عموماً، جاءت فكرة التعليب في علب معدنية لتحل بديلة لطريقة حفظ الطعام في
لكن التونة بشكل خاص توضع في علب معدنية لأن العلبة يجب أن تسخن لمدة تتراوح
ما بين 2-4 ساعات من أجل قتل أي بكتيريا، لكن هذه العملية تحافظ على الهستامين
الذي يمكن أن ينتج نكهات زفرة. المعيار الدولي للحد الأعلى لمستوى الهستامين هو
200 ملغم لكل كغم.
هل اعجبك هذا الموضوع ؟
لا يوجد تعليقات حتى الأن
إرسال تعليق